Merengue Italiano sin azúcar

Receta

25 Minutos 5 personas

Categorías

Lo puedes usar como cobertura, relleno, o simplemente para crear postres frescos y sin azúcar, con fruta, etc.

Ingredientes:

5 claras de huevo (dependiendo del tamaño del huevo es que tanta cantidad de merengue salga)
1 taza de agua fría
1 taza de alulosa en polvo (Alusweet)
½ limón

Preparación:

En una olla calentar el agua junto a la alulosa. Revolver y dejar cocinar el almíbar.
Una vez que comiencen a salir mini burbujitas está casi listo, la idea es que no se caramelice y siempre sea un líquido de tono claro.
Mientras tenemos nuestra mezcla en la olla, comenzar a montar las claras a nieve. Una vez listo el almíbar, directamente de la olla, ir agregando en hilo a las claras mientras bates constantemente.
Una vez hayas incorporado todo el almíbar al bowl, batir durante 15 minutos para que el merengue quede firme y cremoso.
Ya listo, agregar jugo de medio limón y batir por 1 min. Esto le dará un aspecto brillante y evitará ese sabor u olor a huevo que a veces queda en el merengue.

Este tipo de merengue no tiene riesgo de bacterias como salmonella, ya que el almíbar al estar caliente cocinará las claras por completo.