Ingredientes: (10 unidades mini)

• 1/3 taza de frutos secos picados (usé mitad de almendras y mitad de nueces)
• 1 taza de harina (usé de arroz integral, puedes usar la que prefieras)
• 1 ½ cdas de aceite
• 1 cdas de cacao en polvo
• 1 huevo
• 1 cdita polvos hornear
• ½ taza cobertura chocolate sin azúcar
• Rellenos: manjar sin azúcar, pasta de avellana sin azúcar, mantequilla de maní o almendras, mermelada, etc.

Preparación:

Juntar los frutos secos picados, harina, polvos de hornear, polvos de hornear. Luego agregar el huevo y el aceite. Quedará una masa no muy elástica pero fácil de trabajar (si queda muy seca puedes agregar agua).

Estirar la masa y cortar (puede ser con un vaso) las tapas de los alfajores, llevar al horno a temperatura media por 5 a 10 minutos. Dejar enfriar.

Rellenar con lo que tu prefieras (media cucharadita de relleno aprox por alfajor). Derretir el chocolate y bañar.

Refrigerar hasta que esté seca la cobertura. Ideal consumir de un día para otro para que estén blanditos.

Por la Nutricionista Rosario Vivanco